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发酵罐啤酒是怎么发酵的

发表时间:2019-12-23浏览次数:

  发酵罐厂家啤酒在发酵过程中会产生热。而且发生的热必需及时排走,才干将发酵液降到工艺要求温度。

  发酵罐厂家自身具有减少能耗运行费用低等优点,以下四段中单位时间内需要冷量最大是C通常计算冷量和冷却面积以这段即72h为准。冷媒主要有氨和乙醇水。尽管氨直接蒸发用于啤酒发酵罐在国外已普遍。但因其制造检验难度和相应的控制水平等原因,大部分厂家仍选择一3一4℃乙醇水作制冷剂。由于在降温过程中降糖较少,即产生C02气泡运动降低了热传导系数。对于大直径罐特别是直径大于5m或容积大于300m3采用乙醇水作冷媒的冷却增加了很大难度。为了达到相应较高的热传导系数须增大夹套中冷媒流速,因此又提高能耗,所以对以乙醇水作冷媒的大型啤酒发酵罐不宜采用。

  1发生热一局部须排走,接种后升温至双乙酰还原温度。这段降糖剧烈。另一局部用作自身升温。1kg糖发酵将产生587耐的热量。

  2有少量糖需分解发生热。后酵保温阶段。

  3恒温阶段。降糖所发生热需全部排走。

  4同时降温更需要很大能量。双乙酰还原完全后迅速降温至后酵温度。这时除降糖需要冷外。双乙酰还原至0.2mg/L72h内降至于一l一2℃。

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