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食品行业中发酵罐发酵工程技术的应用

发表时间:2019-04-02浏览次数:

  目前采用发酵罐发酵工程技术生产的食品添加剂及功能性食品配料有望成为食品工业新的增长点。采用微生物发酵和酶法生产的食品添加剂及配料,又称生物食品添加剂及配料。食品添加剂及配料产业作为现代食品工业的核心组成局部和重要特征,食品工业产业升级中发挥着不可或缺的主导作用。中国生物食品添加剂及配料产业已成为现代生物技术在工业部门应用,并带动关联产业发展和升级的胜利范例。2005年,中国生物食品添加剂及配料产业的工业总产值约为560亿元,占食品工业总产值的3.5%总产量达到1000万吨,一批主要产品的生产规模和技术水平已居世界前列。主要产品类别包括酸味剂、调味剂、甜味剂、着色剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、食用香精、香料以及营养强化剂等。

发酵罐

  发酵罐从植物中萃取食品添加剂的利息高,且来源有限,化学合成法生产食品添加剂虽成本低,但化学合成率低,周期长且可能危害人体健康。这就是发酵工程技术成为食品添加剂生产的首选方法的原因。目前,利用微生物技术发酵生产的食品添加剂主要有维生素(VcVB1VB2甜味剂、增香剂和色素等产品。

  食品添加剂在发酵罐发酵食品的生产加工工业中占有非常重要的地位,然而食品添加剂使用的现状却令人堪忧。当今食品生产日益社会化和规模化的过程中,食品添加剂对食品工业而言已不可或缺,甚至可以讲“没有食品添加剂就没有现代食品工业”食品添加剂是食品生产中最活跃、最具创造力的因素,然而近年来发生的一些食品平安事故都与食品添加剂有着千丝万缕的联系,如何做到科学认识并平安使用食品添加剂是当前食品企业生产以及政府监管的重点。文章着重介绍当前食品添加剂在

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