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发酵罐的类型有哪些

发表时间:2019-03-25浏览次数:

  我们大家可以看到,几乎在全世界的葡萄酒产地都可以找到不锈钢发酵罐,为了愈加精确地操控发酵进程,不锈钢发酵罐有林林总总的形状和大小。迩来,水平旋转发酵罐也很受期待,它避免在获取葡萄酒的颜色、单宁和风味时压帽或泵送果汁。除了发酵,不锈钢罐还可以用在一些葡萄酒的成熟(尤其是白葡萄酒)、冷稳定以及装瓶前的分配中。

  旧世界的产酒国,其白葡萄酒桶中发酵法(主要是霞多丽)有着十分悠长的历史,这些年这种方法也被其他地方所选用。在这里,葡萄压榨的汁液会被当即送到橡木桶中,参与酵母后进行酒精发酵,而且会在酵母去世后定时搅拌酒脚(lees),为葡萄酒增加口感质料和风味特征。

发酵罐

  如今,一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵,不过在发酵时需求去掉桶盖以便手动压帽。发酵罐这个进程比照消耗人力,因其本钱适当宝贵,所以只适用于出产少量的葡萄酒。

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