发酵罐一部分防腐层破损，修补后，表面清洁度显著降低，槽壁污物的清洗变得困难。由于容器清洗器和洗球的磨损和堵塞，一部分发酵容器的清洗变得不彻底，污物堆积的情况较多。影响清洗效果的主要原因有清洗强度，洗涤剂温度，洗涤剂的种类和浓度，清洗时间，发酵罐内壁的粗糙度等。发酵过程中产生了大量的蛋白质，产生了酒花树脂，多糖，酵母等有机物和草酸钙，硫酸盐等无机物，有机物和无机物污物附着在高温的风扇箱壁上，变成了黄褐色。清洗时用单一的硝酸清洗，但无机物只具有一定的效果，对有机物几乎没有效果。另一方面，附着在发酵罐壁上的污物是无机物和有机物的混合物，用单一洗涤剂进行清洗比较困难。