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发酵罐红曲生产工艺是怎样的

发表时间:2018-05-22浏览次数:

  发酵罐红曲生产工艺是怎样的?红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术发酵罐分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。目前,我国利用航天搭载技术对红曲也进行了深入研究。红曲生产应用主要是通过一系列的高新发酵技术,以大米为原料,经过一系列的菌种添加与培养后所逐渐形成的一种稳定的生产方式。

  发酵罐

  传统的生产方式在发酵过程中,发酵的时机往往不好掌握,酒曲在发酵过程中也存在着易受感染、发酵周期长等诸多问题。将现代固态发酵的相关技术和发酵罐设备充分运用于红曲生产活动中,既能够有效地控制发酵的准确时间,又能够有效防止红曲被污染,从而进一步确保红曲的质量和产量。

  红曲动植物形态介绍:

  菌丝体大量分枝,初期无色,渐变为红色,老后紫红色;菌丝有横隔,多核,含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色,(6-9)μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳);闭囊壳橙红色,近球形,直径25-75μm,内含多个子囊。子囊球形,含8个子囊孢子,成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,无色或淡红色,(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

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